шенгены получала много раз, но не швейцарский, так что тонкостей именно сыроваров не знаю, но тем не менее

Твое пребывание в Германии как-либо отразится документально? (например, ты планируешь станцевать на столе с голым йухом в кабаке, и это отразится в полицейских протоколах)? Пункт обратноговылета у тебя Германия или Швейцария? (а вот это серьезный вопрос). Если Швейцария, то кого ипет, где ты будешь находиться в это время? Я миллион раз летела через Германию в другие страны евросоюза. Так что - НЕ указывать.

разумеется, было бы глупо включать их в список, потому что нормальные люди сначала получают визу, а потом покупают билеты (назад ведь билеты не вернешь). Но если они у тебя есть, прикладывай конечно.

НАДО. 3 года- это весьма условный срок. Просто предполагается, что люди часто ездят.
А вообще старый паспорт надо приложить в оригинале обязательно!!! (опять же - говорю про немцев). Его тебе вернут. И в анкете укажи поездки 4 и 5 лет назад.

А еще не поленись сходить в банк и взять справку о наличии счета, депозита, сберкнижки и т д (если есть). Как дополнение к справке с работы (или замене таковой, если зарплата черная) - доказательство твоей неголожопости.