Люблю китайскую кухню, но никогда ничего (кроме огурцов с соевым соусом и чесноком на закусь) не делал. А тут решил замахнуцца на вильяма нашего ШеКСпира ![](/images/graemlins/grin.gif) Ну глянул тырнет малька, рецептов много, решил делать относительно свое. Рынок под боком, нашел все кроме пророщенной сои ![](/images/graemlins/grin.gif) Итак, говядинко 600 грамм. Пишут что лопатка нужна, но ипаццо с костями не захотел, потому кострец. Нарезал длинными плоскими кусочками. Далее пошел по их советам, ИМХО зря, дальше объясню почему. Залил соевым соусом, добавил муки и картофельного крахмала (тырнет советовал). Отстоялось с полчаса, пока резал остальное. Раскалил казан, масла подсолнечного грамм 300. Раскалилось и засыпал мясо.... И тут... Оно сука прилипло к казану, стало образовывать нагар, как то сухо стало... Ну метаццо поздняк-карамелизую Мешать надо постоянно-ушел покурять-все приваривется к стенке. Забегая вперед скажу-позже в процессе готовки этот нагар отковырял щумовкой. Он как подошва... Но сошел хорошо- в еду не попал. Почему такая херь-хз. Думаю из за крахмала. Наверное го потом надо добавлять, чтобы загустить, но в тырнете во всех рецептах сразу, так что учтите. Итак мясо карамелизовалось, тудой мелконашинкованную луковицу одну и пяток нашинкованных зубов чеснока. До золотистости. Далее два небольших баклажана нарезанных соломкой (после нарезки их надо в соли выдержать, но я забыл). Все это на самом большом огне и помешиваем. Как баклажаны размягчели-две морковки соломкой. Помягчело-высыпал остальное: -Один болгарский перец кубиками -шампиньонов грамм 200 -стручковой фасоли (не консерва а аутентичная) жменю, думаю грамм 100 150-она легкая. -Лук порей треть стебля кружочками... Нах этот лук порей? Где я его нашел в рецептах??? На рынке он стоит 600!!!! рэ за кг. 200 рэ стебель. Ел его раньше в блюдах, но что это такое на вкус без ничего не знал. В реале-обычный зеленый лук Ну может не такой едкий. Заморачивацца не стОило. Получилось как то так
![](https://d.radikal.ru/d04/1907/fb/7d74a0b0fdba.jpg) Далее все это опять же на маКСимальном огне перемешивал на глазок... минут 10, может меньше. Дальше, пошел на поводу у тырнета (зря, не надо!!! почему-позже) три ложки томатной пасты. Перемешал и минуты три опять же на большом огне. В эти минуты заложил один чили перец (не резать!!!), ложку сахара и соли. Дальше, хз правильно или нет, пошел по пути пловмейкера ![](/images/graemlins/grin.gif) Залил кипятком. Огонь на минимум и тушил минут 30. Ну и после отключения огня минет 10 настояццо. Получилось как то таГ
![](https://a.radikal.ru/a29/1907/c4/a8e12bd2055e.jpg) Конечно вкусно С женой и трехлетней мелочью съели более половины казана, но конечно это не китайщина получилась. На будущее, для совершенствования-пасту томатную категорически нах! Она вкус остальной сильно забила. На крайняк обойдусь парой нарезанных помидоров. А то и без них. Крахмал наверное тоже НАХ!!! Как вариант развести с водой и залить в самом конце для загустения. Хотя если кто кушал приготовленное китайцами-оно не густое. Лук порей я тож пожалуй больше не буду Вот заменить шамптньоны китайскими древесными грибами... Но это надо спецухой в какой нибудь спецмагаз ехать. Ну и где пророщенную сою взять-вопрос ![](/images/graemlins/grin.gif)
Вобщем приятного аппетита ихорошего вам настроения Денег нет, но вы держитесь
--------------------
|